خطوات سريعة لتحضير تبولة الكينوا الشهية

المكونات

½ كوب من الكينوا السوداء
½كوب من الكينوا الحمراء
نصف كوب من الكينوا البيضاء
2 كوب بقدونس
1 طماطم
1 خيار
1 بصلة بيضاء
1 رمان
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ليمون

طريقة التحضير

أحضري إناءً من الماء وضع أصناف الكينوا الثلاثة حتى الغليان. تبرد وتوضع جانبًا
اغسلي البقدونس وقطعيه جيداً (تجنب إضافة السيقان أثناء التقطيع)
قطعي الطماطم والبصل والخيار إلى قطع صغيرة
في وعاء نخلط الكينوا المقطعة والبقدونس المفروم والطماطم والبصل والخيار
يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويخلط بخفة
تقدم مع بذور الرمان والليمون
الوصفة مقدمة من من فندق تاج أبراج بحيرات جميرا – مطابخ باروس دبي

ما هي الكينوا

هي نوعٌ من البذور الصالحة للأكل، وتتوفر بألوان مختلفة؛ منها الأسود، والأحمر، والعاجي، ويُعتبر اللون العاجي من أكثر الأنواع شيوعاً في المتاجر، والذي يمكن استخدامه بدلاً من الأنواع الأخرى لأي وصفة، أمّا البذور الحمراء فإنّها تُضاف عادةً إلى السلطات الباردة، أو لإعطاء شكلٍ ولونٍ للوجبة؛ وذلك لأنّها تحافظ على شكلها بعد طهيها، بينما تتميّز بذور الكينوا السوداء بطعمٍ حلو، وبالحفاظ على قوامها بعد الطهي.

فوائد بذور الكينوا

تحتوي بروتينات الكينوا على مجموعةٍ واسعةٍ من الأحماض الأمينية التي تُعدّ ضروريةً لدعم نموّ العضلات، والنشاط المناعي، وغيرها من الوظائف الأساسية الأخرى، وتُمثل الألياف نسبة 6٪ من إجمالي وزن الكينوا، وذلك يساعد في عملية نقل الطعام في الأمعاء، وينظم الكوليسترول، ويحفّز تطوّر بكتيريا الأمعاء المفيدة، وقد يساعد ذلك على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

كما تحتوي الكينوا على فيتامين هـ؛ وهو مركّب مُضاد للأكسدة، يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة، وبعض أنواع السرطان، واضطرابات العين، وكذلك تحتوي على كميّةٍ عالية من الكالسيوم تفوق الموجودة في الذرة بأربعة أضعاف، والموجودة في الأرز بثلاثة أضعاف. بإضافة إلى احتوائها على الزنك الذي يساعد في تصنيع وتحطيم الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، ويُعدّ محتوى الزنك في الكينوا أكثر من القمح بمقدار الضعف، وأعلى بأربعة أضعاف من الذرة.